Ingredients
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500 g Scarti e ritagli di pesce
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5 Pomodorini
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1 Spicchio d'aglio
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1 Carota
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1/2 Cipolla
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1 Ciuffo di Prezzemolo
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1 tbsp Olio evo
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Sale qb
Directions
Il fumetto di pesce o di crostacei ( dipende dall’utilizzo che vorrete farne ) è un brodo di pesce concentrato, utilizzato per la realizzazione di svariate ricette a base di pesce . Per il Fumetto di pesce si utilizzano lische e ritagli vari, escludendo ovviamente le interiora . Per la realizzazione del fumetto di crostacei si utilizzano gusci e teste.
Steps
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1
Done
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Lavate e pulite le lische ed i ritagli di pesce |
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2
Done
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Lavate e pulite la carota |
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3
Done
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In una casseruola far soffriggere leggermente l'aglio con un cucchiaio d'olio evo |
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4
Done
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Unire le lische ed i ritagli di pesce |
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5
Done
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aggiungere il prezzemolo i pomodorini ed un pizzico di sale |
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6
Done
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Ricoprire con acqua e portare ad ebollizione |
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7
Done
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Lasciar bollire per circa 30 minuti |
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8
Done
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Filtrare il Fumetto con un passino e conservare in frigo per massimo due giorni oppure nel congelatore per circa due mesi |
