Ingredients
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200 g Passata di Pomodoro
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20 g Concentrato di Pomodoro
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1 tbsp Salsa Worcestershire
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1 tbsp pepe nero macinato
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1 Cipolla
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1 tsp Paprika
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1 Spicchio d'aglio intero senza buccia
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2 tbsp Zucchero di canna
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25 g Burro
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25 ml Olio evo
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30 ml Aceto di vino bianco
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50 g Senape
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1 tsp Tabasco
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1/2 tsp Peperoncino piccante in polvere
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Sale qb
Directions
Salsa Barbecue fatta in casa
Esistono diverse ricette per un’ottima salsa Barbecue, molte richiedono l’utilizzo di salsa Ketchup noi ve ne proponiamo una versione con Passata e concentrato di pomodoro … semplice e particolarmente adatta alle carni alla brace, anche in cottura, come vuole la tradizione americana.
Steps
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1
Done
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Tritare la cipolla e l'aglio e lasciarli soffriggere in olio e burro a fiamma medio-bassa per circa 6/7 minuti |
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2
Done
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Aggiungere l'aceto e lasciar sfumare |
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3
Done
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Aggiungere la Passata ed il concentrato di pomodoro ed a seguire lo zucchero di canna e la senape |
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4
Done
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Lasciar cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso |
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5
Done
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Aggiungere la salsa worchestershire, il tabasco, il peperoncino ed il sale |
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6
Done
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Passare il composto nel Mixer e frullare . Assaggiare e se necessario aggiustare di sale e peperoncino |
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7
Done
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Nella ricetta utilizziamo 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere poiché riteniamo più saggio seguire il consiglio di alcuni chef .. " Si può sempre aggiungere dopo aver assaggiato " ...quindi sia con il sale che con le spezie piccanti ci manteniamo bassi ed assaggiamo! |
