Il primo Manifesto della Pasticceria Contemporanea in 10 punti Il Pastry Best è un simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea tenutosi il 24 e 25 settembre a...
La papaya è un frutto originario del Centro America di colore verde, arancio, giallo o rosa. L’uso alimentare della papaya non è limitato semplicemente al classico fine pasto, infatti, in...
Principali caratteristiche dell’Avocado L’avocado è un frutto ricco di omega 3 e di conseguenza favorisce la produzione di colesterolo HDL, più comunemente conosciuto come colesterolo buono. L’avocado, inoltre, è ricco di Potassio, un minerale...
Baccalà o stoccafisso, conoscete la differenza? Spesso capita di fare confusione tra baccalà e stoccafisso, addirittura c’è chi è convinto si tratti di due specie...
Le spezie fin dai tempi antichissimi (il loro commercio fu non di rado il motivo di apertura e comunicazione fra varie culture) hanno un ruolo importante e riconosciuto, in base...
Spesso ci imbattiamo in misure e dosi che non riusciamo ad interpretare in base alle nostre conoscenze italiche. Si tratta per lo più di unità di misura inglesi ed americane...
Tagli di manzo Prima di addentrarci nella classificazione dei vari tagli di carne bovina dobbiamo innanzitutto memorizzare alcune informazioni base sulla denominazione dell’animale a seconda...
Origini Il Tandoori Masala è un mix di spezie originario dell’India settentrionale, utilizzato come condimento per diversi piatti della cucina tradizionale indiana, coniuga i sapori ed i profumi di queste...
Il risotto perfetto Il risotto è fonte di gioia e dolore a seconda della sua riuscita. Anche se non è difficile spesso capita di assistere a veri e propri disastri...
Per non sbagliare la cottura della carne Anche uno chef navigato può sbagliare, in particolare, la cottura della carne. Per chi vuole evitare brutte figure...
Il pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP Il “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” è uno dei prodotti più antichi dell’agricoltura campana. Nonostante esistano altri tipi con frutti raggruppati, il...
L’olio extra vergine in Campania è prodotto in tre specifiche aree che hanno ottenuto la certificazione DOP; “Cilento” – “Colline Salernitane”- “Penisola Sorrentina”. Penisola Sorrentina DOP In questo primo articolo...
