Ingredients
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1 Cernia sfilettata
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2 Farina
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4 Uova
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100 g Burro
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Capperi q.b.
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1 Cipolla bianca
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1 Bicchiere Vino bianco aromatico ( malvasia etc )
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1 Ciuffo di mentuccia
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Olio di semi
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Sale qb
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Pepe nero qb
Directions
Steps
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1
Done
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Tritate finemente la cipolla la mentuccia ed i capperi e fateli soffriggere in una padella con il burro |
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2
Done
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aggiungete i filetti di cernia e continuate la cottura per circa 20 minuti bagnandoli ocn il vino aromatizzato ed addensando il sugo con la farina |
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3
Done
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Quando ill vino sarà evaporato spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto ( I filetti devono risultare tiepidi ) |
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4
Done
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Passate tutto con il frullatore |
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5
Done
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Sbattete le uova in una ciotola aggiungendo sale e pepe |
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6
Done
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Unite alle uova la crema di cernia e se dovesse risultare un composto troppo liquido addensate con la farina. Mescolate con cura |
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7
Done
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In una padella portare l'olio a temperatura per la frittura ed aggiungervi il composto facendolo dorare da entrambi i lati |
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8
Done
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Terminata la cottura adagiate la frittata su fogli di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e ...Buon appetito |
