Ingredients
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400 gr Borlotti toscani secchisotituibili con fagioli Borlotti secchi
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400 ml Olio evo
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2 Spicchi d'aglio
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2 Cipolla Grande
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1 Carota
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1 Costa di sedano
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1 Porro
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1 Rametto di rosmarino
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Peperoncino fresco q.b.
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1 Ciuffo di Timo
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1 Osso di prosciutto
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8 Fette di pane casareccio abbrustolito
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60 gr Parmigiano grattugiato
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Sale qb
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Pepe qb
Directions
La ribollita, un classico dalla Toscana, da gustare ovviamente in inverno con un vino rosso corposo ed intenso.
Una preparazione per palati esigenti ricca di sapori e di condimento… notevole!
Steps
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1
Done
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Mettete a bagno i fagioli per circa 12 ore in acqua tiepida. |
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2
Done
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In una casseruola, soffriggete con un bicchiere abbondante di olio evo, un trito di: 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 porro, 1 rametto di rosmarino, 1 pezzetto di peperoncino piccante. |
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3
Done
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Non appena il soffritto prenderà colore unite i fagioli e l'osso di prosciutto, coprite con acqua, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma molto bassa per due ore circa. |
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4
Done
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Quando i fagioli saranno cotti togliete l'osso di prosciutto e passate al setaccio metà dei fagioli (va bene anche un frullatore se considerate l'operazione complicata) |
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5
Done
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Intanto in padella soffriggete con un filo d'olio uno spicchio d'aglio schiacciato ed un pizzico di timo. |
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6
Done
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Versate metà del soffritto di aglio e timo nella zuppa e mescolate. |
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7
Done
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In una pirofila mettete le fette di pane abbrustolito e spolveratele con 30 gr di parmigiano grattugiato. |
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8
Done
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Versate la zuppa sulle fette di pane. |
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9
Done
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Coprite la zuppa con la cipolla tagliata a fettine sottili ed irrorate con 1 bicchiere di olio evo ed i restanti 30 gr di parmigiano grattugiato. |
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10
Done
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Mettete in forno a 170° per circa 30 minuti. |
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11
Done
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Servite ben caldo. |
