Ingredients
-
400 gr Rigatoni
-
600 gr Melanzana
-
1 Mozzarella
-
600 gr Pomodori da sugo
-
1 Uova
-
Pane grattugiato qb
-
60 gr Parmigiano grattugiato
-
1 Cipolla piccola
-
Foglie di basilico fresco
-
40 Burro
-
Olio di semi di arachidi q.b.
-
Sale qb
-
Pepe qb
Directions
Dalla nostra amata Puglia un primo piatto della tradizione culinaria regionale.
Una ricetta che richiede dedizione e cura per un risultato entusiasmante per il nostro palato.
Steps
|
1
Done
|
Mondate le melanzane, lavatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di 1 cm circa. |
|
2
Done
|
Quindi mettetele a strati su un tagliere inclinato cospargendo ogni strato di sale, e lasciate riposare per mezz'ora. |
|
3
Done
|
Nel frattempo lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, spellateli e tritateli grossolanamente. |
|
4
Done
|
Mondate ed affettate finemente la cipolla, poi ponetela in una casseruola con il burro. |
|
5
Done
|
Dopo averla fatta imbiondire soffriggendo, unitevi i pomodori spezzettati. |
|
6
Done
|
Salate, pepate e fate cuocere la salsa per circa 20 minuti. |
|
7
Done
|
A questo punto asciugate bene le melanzane tagliate, e passatele dapprima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pan grattato. |
|
8
Done
|
Friggetele quindi in abbondante olio di semi caldo. |
|
9
Done
|
Fate lessare la pasta, e scolatela un po' al dente. |
|
10
Done
|
Non appena il sugo sarà pronto, aromatizzatelo con il basilico lavato e tritato. |
|
11
Done
|
Ungete poi con un filo di olio una pirofila, spolverizzatela con del pan grattato e ponetevi sul fondo un po' di sugo (con il restante va condita la pasta). |
|
12
Done
|
Disponete nella pirofila un primo strato di melanzane, quindi uno strato di pasta sul quale metterete la mozzarella affettata. |
|
13
Done
|
Spolverizzate con la metà del parmigiano reggiano e continuate con gli strati terminando con la pasta ed il parmigiano. |
|
14
Done
|
Ponete la pirofila in forno caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti o almeno fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie. |
|
15
Done
|
servite e buon appetito! |
